Karamelliseer de uien

Verhit de boter in een pan en voeg de uien toe. Bak ze op middellaag vuur tot ze zacht worden, vocht loslaten, slinken en goudbruin kleuren.

2 middelgrote uien, in dunne ringen

1 el boter

2

Laat de uien verder karamelliseren

Voeg de chiliolie toe en bak verder tot de uien diep goudbruin en gekaramelliseerd zijn.

2 middelgrote uien, in dunne ringen

1–2 tl chiliolie, of naar smaak

3

Maak de kokosbouillon

Voeg de sojasaus toe en schenk vervolgens de kokosmelk en het water of kookwater van de ramen erbij. Roer goed door en houd de bouillon warm.

1 el sojasaus

½–¾ cup kokosmelk

½–1 cup water of kookwater van de ramen

4

Maak de romige basis

Doe de eidooier, Kewpie-mayonaise, chiliolie, pindakaas, sojasaus, kruiden en Buldak-kaaskruiden in een grote kom. Roer alles glad.

1–2 tl chiliolie, of naar smaak

1 el sojasaus

1–1½ el Kewpie-mayonaise of mayonaise van goede kwaliteit

1 el pindakaas van goede kwaliteit

Kruiden, naar smaak

1 tl Buldak-kaaskruiden

5

Voeg de hete bouillon toe

Schenk de warme bouillon met gekaramelliseerde ui al kloppend bij het eidooiermengsel. Zet de kom niet terug op het vuur en laat het mengsel niet sudderen: de bouillon gaart de eidooier zachtjes en bindt ermee tot een zijdezachte, romige bouillon.

6

Voeg de noedels toe

Doe de gekookte ramennoedels erbij en schep alles om tot de noedels met de romige bouillon zijn bedekt.

Ramennoedels

7

Bak de tofu krokant

Bak de verkruimelde tofu met een beetje olie, zout en verse chilipepers tot hij licht krokant en rul is.

Verkruimelde tofu

Olie

Zout

Verse chilipepers

8

Voeg de toppings toe

Garneer de ramen met krokante tofu, eieren met een zachte dooier, bosuitjes en witte en zwarte sesamzaadjes.

½–1 cup water of kookwater van de ramen

Verkruimelde tofu

Eieren met een zachte, jammy dooier

Bosuitjes

Witte en zwarte sesamzaadjes

Ramen met gekaramelliseerde ui en kokos

Ingrediënten

Bereidingswijze