Kleurrige quinoabowl met kip
Kleurrige quinoabowl met kip
Dit recept is met AI gemaakt. Controleer ingrediënten en bereidingstijden — zeker bij allergieën.
Ingrediënten
- 120 g quinoa, afgespoeld
- 250 g kipfilet zonder bot en vel
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 wortel, in plakjes
- 1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt), afgespoeld
- 1 avocado, in blokjes
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Kook de quinoa
Doe de afgespoelde quinoa met 240 ml water en een snufje zout in een pan. Breng aan de kook, doe het deksel erop, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, of tot het water is opgenomen. Laat 5 minuten rusten en maak vervolgens los met een vork.
Rooster de groenten
Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng de paprika, courgette, wortel en kikkererwten met de helft van de olijfolie, het paprikapoeder, zout en zwarte peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten; keer halverwege om.
Bak de kip
Breng de kipfilet op smaak met zout, zwarte peper en de resterende helft van het paprikapoeder. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 5–7 minuten per kant, tot hij goudbruin en gaar is. Laat kort rusten en snijd vervolgens in plakjes.
Meng de dressing
Roer de Griekse yoghurt, het citroensap en de fijngehakte knoflook door elkaar. Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg indien nodig een scheutje water toe om de dressing wat dunner te maken.
Stel de bowls samen
Verdeel de quinoa over twee kommen. Leg de geroosterde groenten, kikkererwten, kip en avocado erop. Besprenkel met de yoghurtdressing en serveer direct.
Voedingswaarden
Geschat per portie, op basis van de ingrediënten.
Ontdek de voedingswaarden van dit recept in de Sous Sjef app
Zelf aan de slag met Sous Sjef?
Bewaar dit recept in je persoonlijke kookboek, pas porties aan en kook stap voor stap mee in de app.