Geroosterde varkenshaas van de kamado met salsa verde en gegrilde perzik
Geroosterde varkenshaas van de kamado met salsa verde en gegrilde perzik
Ingrediënten
- 2 varkenshazen (ca. 400g per stuk)
- 4 rijpe perziken, gehalveerd en ontpit
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Voor de salsa verde: 30g verse peterselie, fijngehakt
- 15g verse munt, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngeperst
- 1 el kappertjes, grof gehakt
- 1 el citroensap
- 60ml extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Kamado voorbereiden
Bereid de kamado voor op een indirecte hitte van 200°C. Zorg dat de roosters schoon zijn en goed ingevet.
Varkenshaas kruiden
Dep de varkenshazen droog. Wrijf ze in met olijfolie, het gerookte paprikapoeder, zout en peper.
Salsa verde maken
Meng in een kom de peterselie, munt, knoflook, kappertjes, citroensap en olijfolie tot een grove saus. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Varkenshaas grillen
Leg de varkenshazen op het rooster. Gril ze gedurende 15-20 minuten tot een kerntemperatuur van 58°C is bereikt.
Perziken grillen
Plaats de gehalveerde perziken met de snijkant naar beneden op het rooster gedurende de laatste 5 minuten van de kooktijd van het vlees, tot ze mooie grillstrepen hebben.
Rusten en serveren
Haal het vlees van de kamado en laat het 5-8 minuten rusten onder losjes afgedekte folie. Snijd de varkenshaas in dikke plakken, serveer met de gegrilde perziken en schep de salsa verde er royaal overheen.
Voedingswaarden
Geschat per portie, op basis van de ingrediënten.
Ontdek de voedingswaarden van dit recept in de Sous Sjef app
Zelf aan de slag?
Bewaar dit recept, pas de porties aan en kook mee stap voor stap in de Sous Sjef app.
restaurant_menuOntdek Sous Sjef