Varkenshaas Sate (4 personen)

Snijd de sjalotjes en knoflook heel fijn, of wrijf ze samen met het fijngehakte citroengras, de geraspte gember en de ketoembar in een vijzel (tjobek) tot een gladde pasta (boemboe).

Meng de blokjes varkenshaas in een kom met de gemaakte boemboe, de ketjap manis en de zonnebloemolie. Dek de kom af en zet deze in de koelkast zodat de smaken diep in het vlees kunnen trekken.

Leg de houten satéprikkers minstens een half uur in koud water (dit voorkomt dat ze verbranden op de BBQ). Haal het vlees een half uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Rijg vervolgens circa 4 à 5 blokjes varkenshaas aan elk stokje.

Zorg voor een barbecue met een schoon, heet (gietijzeren) rooster op directe hitte (ca. 200°C). Gril de satéstokjes in **4 tot 6 minuten** rondom bruin. Keer ze regelmatig.

**Belangrijke BBQ-tip voor varkenshaas:** Laat de saté niet te lang op de barbecue liggen. Varkenshaas is op zijn best én malst als de kern nog heel licht rosé is.

**De finishing touch:** Haal de saté van de barbecue en laat ze 2 minuten rusten onder een los stukje aluminiumfolie alvorens te serveren met de warme pindasaus en de frisse atjar ketimun!