Satesaus
Satesaus
Ingrediënten
- 250g pindakaas (kies voor een variant met 100% pinda's, het liefst met stukjes pinda voor een fijne structuur)
- 200ml kokosmelk
- 150ml water (voeg naar behoefte meer toe voor de juiste dikte)
- 2 sjalotjes & 3 teentjes knoflook (fijngesneden of vijzeld tot een pasta)
- 1 el sambal oelek (of sambal badjak voor een diepere smaak; pas aan naar smaak)
- 1 tl djahé (gemberpoeder) of 1 cm verse gember, geraspt
- 1 el bruine basterdsuiker (of gehakte gula jawa/palmsuiker)
- Sap van een halve limoen
- 1 el zonnebloemolie (om in te bakken)
Bereidingswijze
Boemboe fruiten: Smaakbasis leggen.
Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot, knoflook en sambal aan tot het heerlijk begint te geuren (ongeveer 2 tot 3 minuten). Laat het niet aanbranden.
Blussen en kruiden: Specerijen toevoegen.
Voeg de djahé en de suiker toe aan de pan en roer kort mee tot de suiker licht begint te smelten. Giet de ketjap manis, de kokosmelk en het water erbij en breng het geheel rustig tegen het kookpunt aan.
Pindakaas smelten: Zachtjes roeren.
Zet het vuur laag. Voeg de pindakaas scheutje voor scheutje toe en roer constant met een garde of houten lepel tot de pindakaas volledig is opgenomen en er een gladde, dikke saus ontstaat.
Indikken en afproeven: De finishing touch.
Laat de saus op heel laag vuur nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij de gewenste dikte heeft. Blijf goed roeren over de bodem! Haal de pan van het vuur en roer het verse limoensap erdoor.
**Belangrijke Saus-Tips:**
* **Dikte controleren:** Pindasaus dikt flink in als hij afkoelt. Is je saus te dik? Roer er dan simpelweg een extra scheutje warm water of kokosmelk doorheen.
* **Schiften voorkomen:** Mocht de saus gaan schiften (er komt dan een olielaagje bovendrijven), haal de pan van het vuur, voeg een heel klein scheutje *koud* water toe en roer krachtig door met een garde. De saus bindt dan direct weer.
Voedingswaarden
Geschat per portie, op basis van de ingrediënten.
Ontdek de voedingswaarden van dit recept in de Sous Sjef app
Zelf aan de slag?
Bewaar dit recept, pas de porties aan en kook mee stap voor stap in de Sous Sjef app.
restaurant_menuOntdek Sous Sjef