Mexicaanse Gekruide Kamado Spareribs met Frisse Salade

Meng de chilipoeder, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder en bruine suiker. Verwijder het vlies van de spareribs en wrijf ze royaal in met de kruidenmix. Laat minimaal 30 minuten intrekken.

Bereid de kamado voor op indirect grillen op een temperatuur van 120-130°C. Voeg naar wens rookhout toe voor extra smaak.

Leg de spareribs op het rooster en laat ze gedurende 3 tot 3,5 uur langzaam garen. Bestrijk ze het laatste half uur met de barbecuesaus voor een mooie glans.

Meng de sla met de avocado en rode ui. Maak een dressing van het limoensap en de olijfolie en hussel dit vlak voor het serveren door de salade.

Haal de spareribs van de kamado, laat ze 5 minuten rusten, snijd ze in porties en serveer direct met de frisse salade.