Gevulde Runderbavette van de Kamado met Italiaanse Ham

Steek de kamado aan en bereid deze voor op een indirecte sessie met een temperatuur van 150°C. Voeg een blokje rookhout naar keuze toe voor extra aroma.

Zorg dat de bavette mooi gevlinderd is zodat je een gelijkmatige lap vlees hebt. Bestrooi de binnenzijde licht met peper en de fijngehakte knoflook.

Verdeel de plakken Prosciutto over het vlees. Verdeel hierover de verse spinazie en de geraspte Parmezaanse kaas. Rol de bavette strak op en bind deze op meerdere punten vast met slagerstouw.

Wrijf de buitenkant van de rol in met olijfolie, zout en oregano. Plaats het vlees op het rooster van de kamado en gaar indirect tot een kerntemperatuur van 50°C (voor medium-rare).

Verwijder de hitteschild van de kamado en breng de temperatuur omhoog naar 220°C. Grill de bavette kort rondom aan totdat er een mooie korst ontstaat.

Haal het vlees van de kamado en laat het onder losjes afgedekt aluminiumfolie 10 minuten rusten. Verwijder het touw, snijd in dikke plakken en serveer direct.